El procés de producció del cafè es caracteritza per un conjunt d’etapes que aconsegueixen obtenir una de les begudes més consumides avui dia. Es tracta d’un procés complex que requereix gran dedicació i experiència per a aconseguir una qualitat excepcional i sense igual.
El procés més comú de producció sol dividir-se en etapes diferents que s’inicien amb l’obtenció de fruits de cafeto, que és la planta de la qual s’obté aquesta infusió. Prové de la família de les conegudes rubiáceas i pot ser de diferents tipus, encara que l’aràbiga i la robusta cobreixen un 98% de la producció. Existeix un tercer tipus amb una producció molt residual, conegut com a cafè libérica. Cada varietat presenta diferents característiques que la fan peculiar i única:
És la primera etapa i més important per a produir cafè, ja que marca l’inici del cicle que va de la sembra de la llavor fins al creixement de la planta. Es pot realitzar la plantació al sol o a l’ombra, en funció de les necessitats. Una vegada plantat el cafeto, haurem d’esperar entre 3 i 4 anys per a produir la primera collita. Posteriorment, cada planta viurà aproximadament 20 anys.
La collita de l’es produeix de manera anual quan les cireres del cafè aconsegueixen la maduració. Existeixen dos formes mètodes per a realitzar-la:
Una vegada acabada la collita, s’assequen els grans mitjançant una tècnica humida o seca, en funció del gust que vulguem obtenir. Posteriorment, s’eliminen tots els residus i es procedeix a llevar les capes que en tornen els grans de cafè, per a obtenir el cafè net o verd. Una vegada finalitzat el procés, es classifica el producte obtingut mitjançant diferents criteris.
En aquesta fase, el producte adquireix el sabor i aroma per la qual reconeixem la nostra tassa de cafè, mitjançant el processament del gra en forns. Gràcies a això, s’aconsegueix augmentar la grandària d’aquest, reduir la seva cafeïna, perdre la humitat i adquirir el color torrat típic que caracteritza el cafè.
Arribem a l’última etapa de la producció del cafè. Si es tracta de cafè en gra o molt, es pot comercialitzar directament mitjançant una prèvia actuació del molinet. Usualment, aquesta etapa es realitza al país de consum del cafè, mitjançant un envàs previ al buit.
Existeixen múltiples maneres de poder preparar un bon cafè, en funció del gust del consumidor final. Encarrega’t de triar la millor cafetera per al teu negoci o llar i assaboreix les millors receptes per a gaudir d’aquesta particular i preuada infusió.
