Com preparar un cafè bombon?
El cafè bombó és una experiència sensorial dolça i és tradicional al llevant espanyol. Aquest és el resultat de la barreja del sabor intens d’un
El cafè expresso és una forma de cafè concentrada i amb molt de sabor que se serveix en “xopets”. S’elabora fent passar aigua calenta a pressió per grans de cafè molts molt finament en una màquina de cafè expresso. El resultat és un líquid més fort que el cafè, coronat per una “crema”, una escuma marró que es forma quan les bombolles d’aire es combinen amb els olis solubles del cafè finament molt i s’assenten en la part superior d’un glop de expresso correctament extret. La crema contribueix al ric sabor i al persistent regust del espresso.
Encara que l’expresso té fama de tenir molta cafeïna, tot depèn de la quantitat que es begui. Atès que aquesta beguda sol servir-se en porcions més petites que el cafè, a vegades pot tenir menys cafeïna que el cafè normal. Els glops dobles i triples i les begudes barrejades, com els ulls vermells, poden augmentar el nivell de cafeïna de manera significativa.
L’expresso conté entre 29 i 100 mil·ligrams de cafeïna en un sol glop, i sovint ronda els 75 mil·ligrams. Un glop doble conté entre 58 i 185 mil·ligrams. A manera de comparació, una tassa de cafè de barril pot contenir entre 80 i 200 mg de cafeïna, depenent de la varietat i la preparació.
Utilitza cafè torrat per a un expresso, uns 9 grams per a un solo exprés i 18 grams per a un expresso doble. Mol el cafè fins que quedi molt fi. Els diferents tipus de cafè torrat i les diferents marques de cafè requeriran una molta diferent per a la seva màquina. És possible que hagis de fer algunes proves per a aconseguir la molta adequada.
Afegeix els pòsits de cafè a la cistella de cafè espresso (portafiltre) fins que estiguin lleugerament amuntegats en la part superior. Utilitza el “pisón” per a pressionar els pòsits de manera uniforme en el portafiltre, pressionant molt fermament fins que estigui totalment comprimit. Col·loca el portafiltre sobre una tovallola doblegada abans de piconar, o la millor eina és un calaix per a piconar i rebutjar els pòsits usats. És important que els pòsits del cafè siguin el més uniformes i rectes possibles per a aconseguir el millor exprés.
Col·loca el portafiltre en la cafetera i premi el botó per a realitzar el tret. La majoria de les máquines de cafè expresso domèstiques tenen una opció automàtica per a això. Un cop d’exprés ben extret durarà entre 25 i 30 segons i tindrà un profund sabor a exprés amb una bona crema espumosa.
Es triga un temps a ajustar la finor de la molta i la quantitat de cafè a utilitzar: la pràctica fa la perfecció! Si el xopet està aigualit, utilitza una mica més de cafè molt o un molt més fi. Si el xopet triga més de 30 segons, redueix la quantitat de pòsits de cafè o utilitzi un molt més gruixut en el cafè.
Aquests serien els principals passos per a seguir per a preparar un bon exprés. I ara que ja els saps, a quines esperes?
El cafè bombó és una experiència sensorial dolça i és tradicional al llevant espanyol. Aquest és el resultat de la barreja del sabor intens d’un
A algunes persones els pot arribar a resultar una pregunta estúpida, però la veritat és que no ho és. T’has plantejat si el cafè descafeïnat
El cafè és per excel·lència la beguda que posa dempeus a tots aquells que els matins se’ls fa costa amunt. L’efecte estimulant que té el
T’agrada fer cafè amb llet? La llet de vaca no et senti gaire bé, cert? Aleshores segur que prens el cafè amb llet vegetal. Si
La llet és un dels ingredients totalment prescindible per als cafeters més puristes, ja que consideren que adultera el sabor i les aromes d’un bon cafè,
Per a moltes persones, el cafè és tot el que necessiten per començar un dia de la millor manera. O almenys perquè se’ls faci menys
