Cafè Expresso: què és i com fer-ho

El cafè expresso és una forma de cafè concentrada i amb molt de sabor que se serveix en “xopets”. S’elabora fent passar aigua calenta a pressió per grans de cafè molts molt finament en una màquina de cafè expresso. El resultat és un líquid més fort que el cafè, coronat per una “crema”, una escuma marró que es forma quan les bombolles d’aire es combinen amb els olis solubles del cafè finament molt i s’assenten en la part superior d’un glop de expresso correctament extret. La crema contribueix al ric sabor i al persistent regust del espresso.

Cafeïna expresso

Encara que l’expresso té fama de tenir molta cafeïna, tot depèn de la quantitat que es begui. Atès que aquesta beguda sol servir-se en porcions més petites que el cafè, a vegades pot tenir menys cafeïna que el cafè normal. Els glops dobles i triples i les begudes barrejades, com els ulls vermells, poden augmentar el nivell de cafeïna de manera significativa.

L’expresso conté entre 29 i 100 mil·ligrams de cafeïna en un sol glop, i sovint ronda els 75 mil·ligrams. Un glop doble conté entre 58 i 185 mil·ligrams. A manera de comparació, una tassa de cafè de barril pot contenir entre 80 i 200 mg de cafeïna, depenent de la varietat i la preparació.

cómo preparar un espreso

Com preparar un cafè expresso?

Moldre el cafè

Utilitza cafè torrat per a un expresso, uns 9 grams per a un solo exprés i 18 grams per a un expresso doble. Mol el cafè fins que quedi molt fi. Els diferents tipus de cafè torrat i les diferents marques de cafè requeriran una molta diferent per a la seva màquina. És possible que hagis de fer algunes proves per a aconseguir la molta adequada.

Empaquetar i piconar els pòsits de cafè

Afegeix els pòsits de cafè a la cistella de cafè espresso (portafiltre) fins que estiguin lleugerament amuntegats en la part superior. Utilitza el “pisón” per a pressionar els pòsits de manera uniforme en el portafiltre, pressionant molt fermament fins que estigui totalment comprimit. Col·loca el portafiltre sobre una tovallola doblegada abans de piconar, o la millor eina és un calaix per a piconar i rebutjar els pòsits usats. És important que els pòsits del cafè siguin el més uniformes i rectes possibles per a aconseguir el millor exprés.

café espreso

Preparar el xopet

Col·loca el portafiltre en la cafetera i premi el botó per a realitzar el tret. La majoria de les máquines de cafè expresso domèstiques tenen una opció automàtica per a això. Un cop d’exprés ben extret durarà entre 25 i 30 segons i tindrà un profund sabor a exprés amb una bona crema espumosa.

Tingues en compte els ajustos

Es triga un temps a ajustar la finor de la molta i la quantitat de cafè a utilitzar: la pràctica fa la perfecció! Si el xopet està aigualit, utilitza una mica més de cafè molt o un molt més fi. Si el xopet triga més de 30 segons, redueix la quantitat de pòsits de cafè o utilitzi un molt més gruixut en el cafè.

Aquests serien els principals passos per a seguir per a preparar un bon exprés. I ara que ja els saps, a quines esperes?

Compartició en facebook
Compartició en linkedin

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.

También te puede interesar...